Als dochter van een jager heb ik wild schoonmaken en klaarmaken met de paplepel ingegeven. Mee op jacht en samen met mijn vader aan de slag. Van haas naar reebok, wildzwijn ganzen en eenden alles hebben we samen geslacht en verwerkt. Wild bereiden en wild eten op de klassieke manier. Een workshop gans waarin alle aspecten behandeld worden. Het slachten van de gans. De diverse manieren om een gans te behandelen. Het roken, marineren en konfijten van gans , proeverij van gans gerechten o.a. worst, rillette, confit, hamburger gerookte ganzenborst.
Hazen pastei maken, rijkelijk gevuld met wilde haas en paddestoelen. Het deeg zetten en de vulling maken.
Ik werk met de seizoenen en ook het wild wat we kunnen gebruiken is verkrijgbaar op bepaalde momenten. Het wild voor de work shops is van Nederlandse bodem.
Duur workshop : 4 uur prijs op aanvraag. Meer weten of je direct inschrijven? Klik dan hier.